홈베이킹

밀가루는 단백질(글루텐) 함량으로 나뉩니다. 박력분(케이크·쿠키)·중력분(면·전)·강력분(빵)의 차이와 용도, 글루텐 원리, 통밀·대체 가루, 정확한 계량과 보관법까지 정리했습니다.

베이킹은 계량의 과학입니다. 디지털 저울부터 믹싱볼·체·오븐온도계·팬·핸드믹서까지 입문자가 꼭 갖춰야 할 도구 7가지를 우선순위와 고르는 요령과 함께 정리했습니다.