감칠맛

치즈·간장·토마토의 글루탐산과 MSG는 분자 구조가 같습니다. 중국음식 증후군의 허구, FDA·WHO의 안전 판정, 나트륨을 30% 줄여주는 활용법까지 과학적 근거로 정리했습니다.